世界三大高寒动物之一的牦牛肉，该怎么吃

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牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。
   牦牛逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。
   

   

   牦牛，高原之舟，与北极熊、南极企鹅共称世界三大高寒动物。其肉鲜美，可红烧、清炖或风干。
   牦牛头为图腾，祭祀或成工艺品。牦牛肉可食，皮可成衣、制靴。牦牛尾可做扫帚
   牦牛鞭则是一味神药。牦牛肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒，不失为一道好的下酒菜。当然，要喝当地的青稞酒。
   

   

   

   牦牛肉干有三种风味。山南、日喀则味儿，因加佐料而更有味。在制作风干肉之前，先将洗干净的牦牛肉剔骨，切成一块一块的长条形，大小厚度根据自己的口味来定。如果喜欢吃干一些的就切薄一点，喜欢吃嫩一些的就切得稍稍厚一点，在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料，腌制一段时间，让调料彻底入味，最后就是将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来，切记不能让阳光直射。